黄桥烧饼，泰州千年传承的美食记忆

黄桥烧饼,作为泰州地区的一张美食名片，承载着深厚的历史文化和独特的地域特色，它起源于我国江苏省泰州市黄桥镇，是泰州地区最具代表性的传统小吃之一，让我们共同追溯黄桥烧饼的起源、探究其精湛的制作工艺，以及它为何能成为泰州的特产。

黄桥烧饼的起源

黄桥烧饼的历史源远流长,可追溯至明朝，相传，当时黄桥镇的居民为了便于携带，将面团揉成饼状，烤制而成，这种烧饼因其酥脆的口感和浓郁的香气，深受当地百姓喜爱，经过数百年的传承与发展，黄桥烧饼逐渐形成了独特的风味和制作工艺。

黄桥烧饼的制作工艺

黄桥烧饼的制作工艺严谨,选材讲究，其主要原料包括面粉、猪油、白糖等，制作过程分为以下几个步骤：

1. 和面：将面粉、猪油、白糖等原料按比例混合，揉成面团。

2. 擀面：将面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。

   

3. 切块：将擀好的面片切成小块，每块约重50克。

4. 包馅：将小块面片包入馅料，捏紧封口。

5. 烙制：将包好的烧饼放入特制的烤炉中，用中火烤制。

6. 出炉：待烧饼表面呈金黄色，内部熟透后，即可出炉。

黄桥烧饼的独特风味

黄桥烧饼之所以成为泰州的特产,与其独特的风味密不可分，以下是黄桥烧饼的几个特点：

1. 酥脆可口：黄桥烧饼选用猪油作为主要原料，使得烧饼口感酥脆，回味无穷。

2. 香气扑鼻：在制作过程中，馅料的香气充分融入烧饼中，使得烧饼香气扑鼻。

3. 甜而不腻：黄桥烧饼中的白糖与猪油结合，使得烧饼甜而不腻，回味悠长。

4. 营养丰富：黄桥烧饼选用优质面粉、猪油等原料，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。

黄桥烧饼的文化传承

黄桥烧饼不仅是泰州的特产,更是当地文化传承的载体，在黄桥镇，许多家庭都有制作烧饼的传统，代代相传，黄桥烧饼已成为泰州地区的一种特色文化符号，吸引了众多游客前来品尝。

黄桥烧饼作为泰州的特产,以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了泰州地区的一张美食名片，在未来的日子里，黄桥烧饼将继续传承下去，为更多的人带来美味与幸福。