家常炖鸡汤，掌握独家技巧，美味胜过餐馆！

选材篇

1. 鸡肉：挑选新鲜鸡肉，首选土鸡或走地鸡，肉质鲜美，营养更为丰富。

2. 鸡骨：鸡骨是炖鸡汤的灵魂，可以选择整鸡或鸡骨架，新鲜鸡骨更佳。

3. 调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等，这些是炖鸡汤的必备调味品。

准备篇

1. 将鸡肉彻底清洗干净,切成适口的块状，用开水焯水去除血沫。

2. 将鸡骨清洗干净,同样进行焯水去血沫的处理。

3. 准备好姜片、葱段、料酒等调料，为炖鸡汤做好准备。

4. 

炖鸡汤步骤详解

1. 将焯水后的鸡肉和鸡骨放入锅中,加入足够的水，水量需没过食材，以便让营养充分释放。

2. 加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉和鸡骨的精华慢慢融入汤中。

3. 炖煮过程中,注意观察火候，防止汤汁溢出，保持烹饪的稳定性。

4. 炖煮时间根据鸡肉的部位而定,一般需要1-2小时，确保鸡肉熟透，汤汁浓稠。

5. 待鸡肉熟透,汤汁浓稠，即可关火，一锅美味的鸡汤就完成了。

炖鸡汤技巧分享

1. 水量：炖鸡汤的水量要充足，一般要没过食材，这样才能使鸡肉和鸡骨中的营养充分释放。

2. 火候：炖鸡汤时，先大火烧开后转小火慢炖，保持小火炖煮，让鸡肉和鸡骨中的营养充分释放。

3. 调味：炖鸡汤的调味要根据个人口味进行调整，一般以盐、胡椒粉为主，可以适量加入枸杞、红枣等食材，增加营养和口感。

4. 捞去浮沫：炖煮过程中，要经常观察汤汁，及时捞出浮沫，保持汤汁清澈。

5. 避免频繁翻动：炖鸡汤时，尽量避免频繁翻动，以免鸡肉的口感变差。

炖鸡汤注意事项

1. 避免使用铁锅：炖鸡汤时，最好使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以免影响汤汁的口感。

2. 避免中途加冷水：炖鸡汤时，一旦加入冷水，会使鸡肉收缩，影响口感，所以尽量避免中途加冷水。

3. 避免过早加盐：过早加盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响口感，所以最好在炖煮接近尾声时再加盐。

炖鸡汤是一门艺术,掌握以上技巧，相信你家的鸡汤一定会比外面餐馆的还要美味！快动手试试吧，为家人和朋友带来一份温暖和关爱！