家常香嫩虾，轻松烹饪美味秘诀

虾，作为餐桌上的常见佳肴，以其鲜美的肉质和丰富的营养，俘获了无数食客的味蕾，无论是高档餐厅还是温馨家庭，一道色香味俱全的虾菜总能让人垂涎三尺，如何在家轻松制作出香嫩可口的虾呢？下面,就让我为大家详细揭秘制作美味虾的独门秘籍。

准备工作

虾的挑选

挑选新鲜虾是关键，新鲜的虾色泽鲜亮，外壳完整，无异味，购买时，可以选择活虾,带回家后放入冰箱冷藏以保持新鲜。

工具与材料

准备厨房剪刀、厨房纸巾、盐、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、糖、花生油等。

制作步骤

去虾线

用厨房剪刀沿虾背剪开，轻轻取出虾线，这一步至关重要，因为虾线不仅影响口感,还可能带来不愉快的味道。

清洗虾

将虾放入清水中，加入少许盐，轻轻搓洗以去除杂质,然后用厨房纸巾吸干虾身上的水分。

腌制虾

将处理好的虾放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段、胡椒粉，腌制10-15分钟，这样可以使虾更加入味,口感更佳。

烹饪虾

锅中倒入适量的花生油，油热后放入腌制好的虾，中火煎至两面金黄，此时虾壳变得酥脆,虾肉更加鲜嫩。

调味

虾煎至两面金黄后，加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀，再加入蒜瓣,继续翻炒至虾肉熟透。

出锅

将炒好的虾盛出，放入盘中,撒上葱花即可。

注意事项

虾的清洗

清洗虾时，轻轻搓洗即可,避免用力过猛损伤虾肉。

腌制时间

腌制虾的时间不宜过长，以免虾肉过于入味,失去原有的口感。

烹饪火候

煎虾时，火候不宜过大，以免虾肉焦糊,中火煎至两面金黄即可。

调味料

调味料的用量可根据个人口味适量调整。

掌握了以上步骤，相信大家已经学会了如何制作香嫩可口的虾，不妨动手一试,让这道美味虾成为你餐桌上的常客吧！