一学就会的家庭自制豆腐卤水秘籍

随着人们对健康饮食理念的日益重视，自制豆腐逐渐成为越来越多家庭的新宠，在这其中，卤水扮演着至关重要的角色，它直接决定了豆腐的口感与品质，就让我为大家揭秘自制豆腐卤水的制作方法，让您足不出户，也能轻松享受到新鲜、美味的豆腐。

准备工作

准备好以下材料与工具：

• 材料：石膏粉（或石膏块）、清水、食盐。
• 工具：豆腐模具、纱布、锅具、勺子等。

自制豆腐卤水步骤

1. 准备石膏水：将石膏粉倒入碗中，加入适量的清水，充分搅拌均匀,直至形成均匀的石膏水。
2. 调整比例：根据个人口味及对豆腐软硬程度的需求，适当调整石膏水与水的比例，一般以1:10的比例为宜。
3. 煮水：将清水倒入锅中，加入适量的食盐,用大火煮至水开。
4. 搅拌石膏水：在煮水的同时，不断搅拌石膏水,确保石膏充分溶解。
5. 倒入石膏水：待水开后，将石膏水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌,使石膏水与水充分混合。
6. 煮沸：继续加热，保持水沸腾状态约2-3分钟。
7. 关火：将火调小,让豆腐卤水稍微冷却。
8. 过滤：将冷却后的豆腐卤水倒入纱布中,过滤掉杂质。
9. 调整温度：根据豆腐模具及所需豆腐的软硬程度，调整豆腐卤水的温度，保持在70-80℃之间为宜。
10. 倒入模具：将冷却后的豆腐卤水倒入豆腐模具中，放入冰箱冷藏2-3小时,让豆腐充分凝固。
11. 取出豆腐：待豆腐凝固后，取出豆腐，切成块状,即可享用。

注意事项

1. 购买石膏粉：购买石膏粉时，请选择正规厂家生产的优质产品,避免使用劣质石膏粉。
2. 水质：制作豆腐卤水时，使用的水必须干净、无异味。
3. 煮沸时间：煮沸时间不宜过长,以免影响豆腐的品质。
4. 温度控制：豆腐卤水的温度要适中,过高或过低都会影响豆腐的口感。
5. 冷却时间：豆腐凝固的时间要充足,以确保豆腐的口感和品质。

通过以上步骤，您现在可以轻松在家自制豆腐卤水了，自己动手，不仅能品尝到美味的豆腐，还能感受到制作的乐趣,快来为家人和朋友制作一份健康美味的豆腐吧！