自制香脆萝卜干，家常美味秘籍大公开

1. 准备材料
2. 腌制步骤
3. 注意事项

萝卜干,这一道流传千年的传统腌制佳肴，以其独特的风味和丰富的营养，成为众多家庭餐桌上的常客，虽然腌制萝卜干看似易行，但要制作出既香脆可口又耐久保存的美味萝卜干，却需掌握一些独到的技巧，就让我们共同探索如何制作出令人垂涎的萝卜干吧。

准备材料

在着手腌制萝卜干之前,我们需准备以下食材：

• 新鲜萝卜：2-3根（根据所需量决定）
• 食盐：适量
• 食用醋：适量
• 白糖：适量
• 八角：2-3颗
• 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
• 清水：适量

腌制步骤

准备萝卜

将新鲜萝卜彻底清洗干净,并去皮，去皮时，可用刮刀轻轻去除萝卜表面的绿色外皮，保留红皮，这样腌制出的萝卜干色泽更加诱人。

切片

将去皮的萝卜切成厚度均匀的薄片,建议厚度在1-2毫米之间，切片时，要确保不要切得太厚，以免影响萝卜干的入味程度。

撒盐腌制

将切好的萝卜片均匀地撒上一层食盐,并用手轻轻揉搓，使盐分渗透到萝卜片内部，然后将萝卜片平铺在干净的容器中，压实，盖上盖子，放置于阴凉通风处，腌制24小时。

捞出萝卜片

经过24小时的腌制,将萝卜片捞出，用清水彻底冲洗，去除多余的盐分，这一步至关重要，若盐分去除不净，萝卜干将过于咸涩。

烧制醋水

在锅中加入适量的清水,放入白糖、八角和干辣椒，用中小火慢慢煮沸，白糖的用量可根据个人口味调整，喜欢更甜一些的可以适当增加。

浸泡萝卜片

将煮沸的醋水晾凉后,将洗净的萝卜片放入其中，浸泡2-3小时，在此过程中，可适当翻动萝卜片，确保每一片都能均匀吸收醋水的风味。

晾晒

将浸泡好的萝卜片捞出,平铺在干净的竹筛或通风的架子上，晾晒至半干，这个过程大约需要1-2天，具体时间取决于天气状况。

包装储存

晾晒至半干的萝卜片,用干净的布或食品袋包裹好，存放在干燥通风的地方，若想长期保存，可将萝卜干放入密封罐中，加入少量白酒，以防止其变质。

注意事项

• 萝卜片切片时,厚度需保持一致，以确保腌制出的萝卜干口感一致。
• 腌制过程中,盐分的用量要适中，过多会使萝卜干过咸，过少则不易入味。
• 腌制和晾晒过程中,要保持环境的清洁卫生，防止细菌滋生。
• 储存萝卜干时,要避免阳光直射，以免影响其品质。

按照以上步骤,您便能制作出香脆可口的萝卜干，这不仅是一道美味佳肴，更是营养丰富、适合日常饮食的健康食品，不妨动手尝试，让您的餐桌也弥漫着萝卜干的诱人香气吧！